приготовление
Чеснок измельчаем,бекон нарезаем кубиками.
В оливковом масле 1 минуту пассеруем чеснок,добавляем бекон и обжариваем вместе ещё минуты 3.
Желтки взбиваем со сливками,добавляем пармезан.
Соус вместе со спагетти,отваренными аль-денте добавляем к бекону,прогреваем,солим-перчим и моментально подаем.

приготовление
Отвариваем тортелини.
Для соуса-доводим сливки до кипения,добавляем пармезан,размешиваем до полного его растворения,перчим.
Для овощной заправки-разогреваем оливковое масло,обжариваем чеснок.
Добавляем соломку перца и морковки,пассеруем минут 5.Солим-перчим.
Лосося разбираем на кусочки,смешиваем со сливочным соусом,горячими тортелини и овощами.

состав:
400 г ленточных (или любых других) макарон
соль, перец
лук-порей
100 г зеленого горошка (*я брала замороженный)
2 ст.л. ОМ
150 г шампиньонов
50 г бекона
100 г твердого сыра (*у меня Гауда)
3 яйца
250 мл молока
щепотка мускатного ореха

Приготовление:Отварить макароны в подсоленной воде согласно указанию на упаковке. Затем слить воду и смешать готовые макароны с 1 ст.л. оливкого масла.
Порей нарезать тонкими кольцами и пробаланшировать в подсоленной кипящей воде вместе с горощком 2-3 минуты, откинуть овощи на дуршлаг .
Шампиньоны разрезать на пополам и обжарить на ОМ 2-3 минуты, посолить и поперчить.
Натереть сыр на крупную терку. 50 г сыра взбить с молоком, яйцами, добавить соль, перец и мускатный орех.
Выложить макароны в форме гнезд в смазанную сливочным маслом форму, распределить среди них овощи и грибы, залить смесью из сыра и молока. Верх посыпать оставшимся сыром.

После 20 минут запекания я накрыла форму фольгой, чтобы внутри гратин хорошо пропекся и не подгорал сверху.

* 300 г спагетти или других длинных плоских макарон
* 300 г филе трески
* 1 желток
* 100 г помидоров-черри
* 1/2 небольшого клубня фенхеля
* 1 пучок укропа
* 5-7 филе соленых анчоусов
* горсть тыквенных семечек
* 2-3 ст л оливкового масла
* 1 ст л изюма
* 1 луковичка
* 3 зубчика чеснока
* щепотка шафрана
* соль-перец

# Из филе трески в процессоре или через мясорубку делаем фарш, добавляем желток и формируем маленькие фрикадельки.
# Из фенхеля вырезаем и выкидываем сердцевину, тонко нарезаем. Измельчаем лук и чеснок.
# Черри нарезаем половинками.
# Толстые стебли укропа кладем в воду и ставим варить(прокипятить 5 минут и выбросить),зелень измельчаем.
# На оливковом масле обжариваем минуты 3 фенхель, добавляем лук, чеснок и анчоусы. Всё вместе обжариваем минуты 2, добавляем половинки помидоров и тыквенные семечки, ещё минутку держим на огне.
# Добавляем половник укропного кипятка, шафран, фрикадельки из трески, изюм и томим под крышкой 7 минут.
# В это время в укропном подсоленом кипятке отвариваем макароны аль-денте.
# В сотейник к соусу добавляем зелень укропа и макароны, всё вместе прогреваем, если есть необходимость - солим, перчим и немедленно подаем.

Отвариваем макароны аль-денте и промываем холодной водой (ведь это салат!)
Смешиваем с оливковым маслом, лимонным соком, брынзой, помидорами, нарезанным окороком и укропом, приправляем солью и перцем. Подаем теплым или холодным.

Баклажан нарезаем тонкими кружочками, слегка присаливаем, через 15 минут промываем холодной водой, обсушиваем и обжариваем с двух сторон на небольшом количестве растительного масла.

Зеленый лук и петрушку мелко нарезаем.
На оливковом масле обжариваем томаты, добавляем зелень, орегано и базилик, солим-перчим, немного увариваем, снимаем с огня.

Спагетти отвариваем "аль-денте", охлаждаем под проточной водой (!), откидываем на дуршлаг, смешиваем с томатным соусом.

Моцареллу нарезаем тонкими ломтиками.
Орешки обжариваем на сухой сковороде.
Формочки (у меня - рамекины) смазываем маслом, выкладываем немного моцареллы, сверху часть спагетти, снова слой моцареллы, ломтики баклажанов, кедровые орешки, снова спагетти, сыр и баклажаны.

Запекаем 15-20 минут. Переворачиваем на тарелки, посыпаем оставшимися орешками.
Приятного аппетита!
Источник - Книга Гастронома "Про Овощи"

Вам потребуется:
макароны - 60 г,
фарш говяжий - 60 г,
сыр - 30 г,
соус томатный - 60 г,
перец молотый черный, соль.

Приготовление:
1. Говяжий фарш смешивают с томатным соусом, приправляют солью и перцем и прогревают на сковороде.
2. Макароны отваривают. Противень или сковороду посыпают тертым сыром, покрывают слоем макарон, затем слоем сыра и мяса, поливают соусом и ставят на несколько минут в жарочный шкаф.