Положите рыбу в сковороду, влейте 300 мл молока. Накройте крышкой и тушите 6-7 минут, пока рыба не
разварится. Выньте рыбу, молоко сохраните для подливы. Очистите рыбу от кожи и костей. Растопите оставшееся масло в сковороде, вмешайте в него муку и жарьте ее в течение 1 минуты, затем постепенно добавьте молоко. Поставьте соус на медленный огонь на 1-2 минуты, время от времени помешивайте, пока он не станет густым и однородным, затем положите в него рыбу, приправы и яйцо.
Положите картофельное пюре в фунтик с 1-сантиметровой звездчатой насадкой и сделайте картофельные
бортики по краям 4 глубоких тарелок. В центр переложите рыбную смесь и посыпьте хлебными крошками. Поставьте в горячий гриль и дайте подрумяниться. Подавайте, украсив укропом.

Состав: 700 г картофеля; 3 ст. ложки молока; 55 г (0,25 стакана) сливочного масла; 225 г филе трески или хека ; 300 мл (1,25 стакана) молока; 15 г (6 чайных ложек) пшеничной муки; 2 яйца, сваренных вкрутую, очищенных
и нарубленных; 2 ст. ложки свежих хлебных крошек; веточки укропа.

Ингредиенты:

* Лосось (свежий, нежирный, филе) - 30 г
* Горошек зеленый - 100 г
* Картофель - 1 шт
* Сметана - 1 ч.л.
* Укроп - 2 веточки

Способ приготовления:
Вымойте горошек. Почистите картошку, нарежьте на маленькие кубики. Положите овощи в кастрюлю, варите на пару до тех пор, пока они не станут мягкими.
Вымойте лосося, удалите кости, отварите.
Отваренные овощи пропустите через сито.
Выложите на тарелку пюре, добавьте сметану, посыпьте мелко нарезанным укропом. Сверху положите лосося, нарезанного тонкими ломтиками.

Рыбные котлетки -очень вкусное блюдо для тех малышей, которые не любят жареную рыбку.

Для приготовления необходимо: 100г филе судака, трески или щуки, 20г хлеба пшеничного, 5г молотых сухарей, 30г молока, 20г масла растительного, соль по вкусу.

Способ приготовления: Рыбу очистить, промыть, удалить кожу и кости. Нарезать филе кусками и в сыром виде пропустить через мясорубку. Также в мясорубку добавить смоченный в молоке белый хлеб. Фарш посолить и перемешать. Сформировать котлетки, извалять их в молотых сухарях(или панировочных), обжарить с двух сторон на предварительно разогретой сковородке с растительным маслом. Подавать на стол с картофельным пюре, зеленым горошком или фасолью.

Для приготовления необходимо: 100г трески, морского окуня или судака, 10г манной или рисовой крупы, 50г картофеля, 20г моркови, 10г репы, 10г лука репчатого, 5г корня петрушки, 400г воды, 5г масла сливочного, 10г сметаны, щепотка укропа, соль по вкусу.

Приготовление:Рыбу промыть, очистить, выпотрошить, отрезать голову, остальное нарезать крупными кусками. Лук очистить, нарезать мелкими кусочками, положить лук, куски рыбы вместе с головой в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Воду посолить. Варить в течение 30 минут. Далее вынуть сваренные куски рыбы, отделить от костей, а кости погрузить обратно в кастрюлю и варить еще 20-25 минут. Бульон процедить через марлю или сито с мелкой сеточкой. Опять поставить на огонь. Довести до кипения и засыпать рис или манную крупу. Варить еще минут 20. Параллельно очистить морковь, корень петрушки и репу, нарезать все соломкой и обжарить в масле. Картофель очистить и порезать кубиками. Погрузить в кипящий бульон картофель, морковь, петрушку и репу. В последнюю очередь добавить вареную рыбу. Поварить еще минут 5. При подаче на стол добавить сметану и мелко нарезанный укроп.

Для приготовления необходимо: 100г судака, сома или трески, 20г твердого сыра, 10г молотых сухарей, 20г молока, 5г масла сливочного, яйца куриного, 100г молочного соуса, соль по вкусу.

Способ приготовления: рыбу промыть, почистить, выпотрошить, отделить от кожи и костей, добавить масло, сухари, взбитый в пену белок яйца и отдельно желток. Всю массу тщательно перемешать. Сформировать маленькие фрикадельки размером с чайную ложку, опустить в кипящую подсоленную воду. Варить на умеренном огне 15-20 минут. Далее выложить готовые фрикадельки на подогретую с маслом сковородку, залить молочным соусом, посыпать тертым сыром, полить растопленным маслом и поставить в духовой шкаф до образования золотистой корочки. Подавать на стол с блюдами из картофеля или риса.

Для приготовления необходимо: 100г судака, морского окуня или трески, 10г молотых сухарей, 5г муки, 10г масла растительного, яйца, соль по вкусу.

Способ приготовления: рыбу помыть, почистить, выпотрошить, нарезать кусочками, посолить, обвалять в муке, смочить во взбитом предварительно яйце и обвалять в сухариках. Разогреть сковороду, добавить масло и обжарить кусочки рыбы с обеих сторон до образования румяной корочки. Довести до готовности на 5-10 минут в духовом шкафу.
Подавать на стол с картофелем или салатиками.

Для приготовления необходимо: 100г судака, морского окуня или трески, 1 ч.ложка молока, 1ч.ложка растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления: подготовленное рыбное филе опустить в кипящую воду без соли. Варить приблизительно 15-20 минут. Готовую рыбу пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, горячее молоко, раствор поваренной соли. Тщательно перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Варить 2-3 минуты.

* средний кабачок
* столовая ложка красной икры
* 300-400 г филе семги
* специи
* лимон

Способ приготовления:
Кабачок режем нетолстыми языками, удаляем сердцевину ножом по кругу. Куски филе семги солим, перчим по вкусу, немного поливаем соком лимона. Выкладываем семгу на кабачки, заворачиваем рулетиком, скрепляем зубочисткой. Припускаем на пару в течение 20 минут

Соус:
Обжариваем столовую ложку муки, добавляем сливки, немного воды, тщательно перемешиваем. В конце приготовления добавляем столовую ложку красной икры. Поливаем рулетики соусом. украшаем листьями салата, помидорами черри.

Приготовление:
Рыбное филе тщательно помыть проточной водой, очистить от кожицы и костей, опустить в небольшое количество кипящей воды и варить 20–30 минут. Картофель и морковь помыть, очистить от кожуры, еще раз помыть, залить небольшим количеством горячей воды и варить до размягчения овощей. Готовую рыбу, фасоль, картофель и морковь пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Полученную массу смешать с горячим молоком, солью, довести до кипения и проварить 2 минуты. Готовое пюре заправить растительным маслом и украсить мелко порубленной зеленью.

Приготовление:
Рыбное филе тщательно помыть холодной водой, очистить от кожи, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере вместе с очищенным луком. Из рыбной массы сформировать тонкие лепешки круглой формы, смочить во взбитом яйце, обвалять в сухарях, обжарить до золотистой корочки на сливочном масле, уложить в форму, залить наполовину водой и поставить в духовку на 20–30 минут.