Замешиваем тесто, раскатываем на посыпаной мукой салфетке, намазываем яблоками, посыпаем сахаром и корицей, сбрызгиваем растопленным маслом, посыпаем сухарями и сворачиваем в рулет. Перекладываем рулет на смазанный маслом противень (я положила в полуцилиндрическую форму, чтобы он не расползался), слегка смазываем молоком, накалываем вилкой и выпекаем при средней температуре 30-35 минут. Готовый рулет охлаждаем, нарезаем на куски и посыпаем сах.пудрой.
Из теста по этому рецепту можно выпекать рулеты с различными начинками.

1 кг яблок очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки. Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто получается мягкое и не липучее, его только руками и можно выложить. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 40.

Для крошки
1/3 ч коричневого сахара
1/3 ч муки
1 ч л молотой корицы
45 гр сливочного масла (комнатной температуры, размягченного)

Для сахарной корочки
1/2 ч коричневого сахара
½ ч л ванильной эссенции
2 ст л воды

Процесс:
1. Духовку разогреть до 175 градусов. Форму для выпечки (брала 20*20 см) смазать маслом.
2.Яблоки очистить, порезать на небольшие кусочки. В маленькой емкости смешать муку, соль, разрыхлитель и корицу.
3. В большой емкости взбивать миксером масло с сахаром, пока масса не станет более воздушной и не посветлеет. По одному добавлять яйца, вымешивая до однородности после каждого добавления. Затем добавлять, чередуя, муку и сметану, вымешивая тесто до однородности после каждого добавления. Вмешать в тесто ложкой яблоки. Распределить получившийся будущий пирог по форме.
4. Смешивать все ингредиенты для крошки, пока масса не станет немного рассыпчатой и крошкообразной. Распределить поверх пирога.
5. Выпекать пирог в середине духовки 35-40 минут. Достать, дать пирогу 10 минут на остывание.
6. Тем временем, пока пирог остывает, смешать до однородности ингредиенты для сахарной корочки. Полить пирог и оставить корочку застывать.

Как только корочка застынет, пирог можно подавать:) Но практика показала, что на следующий день он становится еще вкуснее!

Приятного аппетита!
Источник: по мотивам foodnetwork

Надо:
Для теста:
3 ч муки
1 ч л соли
1 ч л сахара
260 гр сливочного масла (охладить, порезать на маленькие кусочки)
1/3 ч холодной воды
1 ст л бальзамического уксуса (холодного)
1 яйцо (слегка взбить)

Для начинки:
6-7 средних яблок
1/2 ч коричневого сахара
1/4 ч сахара
1 ч л корицы
1/4 ч муки
1/4 ч л молотого мускатного ореха
1/4 ч л соли
1 ст л лимонного сока
1 ч л ванильной эссенции
60 мл сливок (высокой жирности)
60 гр сливочного масла

Для крошки:
1/2 ч муки
3 ст л сахара
15 гр сливочного масла (растопить)
50-100 гр грецких орешков (порубить на кусочки, количество - под настроение)

1 белок (взбить)

Процесс:
1. Сделать тесто: смешать муку, соль и сахар. Порубить в тесто масло и мешать ножом для песочного теста или вилкой до крошкообразного состояния. В отдельной емкости смешать яйцо с уксусом и водой. Добавляя по 1 ст л жидкости, замешивать тесто вилкой, пока оно не станет мягким и пластичным. Разделить тесто на 2 неравные части. Большую распределить по дну и бортикам (высотой около 3 см) формы.
2. Разогреть духовку до 220 градусов.
3. Яблоки очистить, нарезать кусочками. Добавить лимонный сок и хорошо перемешать, чтобы яблоки не потемнели. В большой емкости смешать муку, сахар, коричневый сахар, корицу, мускатный орех и соль. Добавить яблоки и хорошо перемешать, чтобы яблоки полностью были покрыты сухими ингредиентами. Добавить ванильную эссенцию и сливки и снова перемешать.
4. Масло растопить в кастрюльке с толстым дном. Добавить яблоки, перемешать и готовить 8-10 минут до мягкости яблок. Выложить яблоки в форму с тестом.
5. Смешать ингредиенты для крошки. Посыпать сверху яблок.
6. Из оставшегося теста сделать полосочки и выложить их крест накрест поверх начинки, прищепляя к бортикам основы для пирога. Смазать взбитым белком.
7. Выпекать в середине духовки 15 минут. Убавить температуру до 175 градусов и готовить еще около 45 минут. Достать, дать остыть.

* 100 г коричневого сахара
* 1/2 ст. ложки сгущенного молока
* 1 ст. ложки сливочного масла

Приготовление:

1. Пока будете готовить тесто, разогрейте духовку до 160 °С.
2. Смешайте масло, яйца и сахар. Взбивайте миксером до образования кремоподобной массы.
3. Введите в полученную смесь сухие ингредиенты: муку, соду, пекарский порошок, корицу. Хорошо размешайте.
4. Очередь за яблоками, виски и арахисом – добавьте их к образовавшейся смеси. Снова все хорошенько перемешайте.
5. Смажьте форму для выпекания маслом и поместите в нее тесто. Запекайте до образования румяной корочки на кексе в предварительно разогретой духовке.
6. Приготовьте глазурь. В кастрюльку поместите коричневый сахар, сгущенку и сливочное масло. Варите, постоянно помешивая, на слабом огне две минуты.
7. Полейте кекс готовой глазурью, дайте ей застыть и наслаждайтесь незбываемым вкусом.

Приятного аппетита!

• на 2 прямоугольные формы 28х16 см
  
• 150 г пшеничной муки
  
• 150 г манки
  
• 120 г мелкого сахарного песка + 1-2 столовые ложки с горкой для обсыпки
  
• ½ чайной ложки корицы
  
• 6-8 кисло-сладких яблок средней величины
  
• 125 г сливочного масла + около 25 г для смазывания формы
  
• пакетик разрыхлителя 7-10 г (можно заменить 1/2 чайной ложки соды)
  
  

Разогреваем духовку до 180 градусов. Соединяем пшеничную муку, манную
крупу, сахарный песок, корицу, разрыхлитель. Ингредиенты тщательно
перемешиваем.

Готовим яблоки: очищаем от кожуры и семенных коробок, натираем на крупной терке.

Форму — дно и бортики — выстилаем пекарской бумагой, обильно смазываем растопленным сливочным маслом.

Берем немного больше 1/3 части сухой смеси, выкладываем ее на дно формы. Слой должен покрывать дно примерно на 1-1,5 мм. Слой не должен быть слишком толстым, иначе низ пирога может остаться непропеченным.

Поверх сухой смеси распределяем половину подготовленных яблок — слой также не должен быть слишком толстым. Аналогичным образом выкладываем еще 3 слоя: сухой — яблочный — сухой.

Поверх последнего сухого слоя натираем сливочное масло и обсыпаем сахарным песком. Выпекаем 40-45 минут до румяной корочки.

Даем пирогу остыть.

Нарезаем на порционные кусочки.


Венгерский яблочный пирог готовила Валерия ЛИХАЧЕВА

Источник