Продукты для теста: 200 г муки, 80 г крахмала, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 3 яйца, 200 г творога, 100 г сливочного масла (размягченного), 150 г сахара, 1/4 ч.л. имбиря молотого, сок половины апельсина, горсть распаренной кураги (порезать на кусочки).

Продукты для пропитки: сок половины апельсина, 1 ч.л. водки, 2 ст.л. сахарной пудры.

Духовку прогреть до 180С. Форму для кекса проложить пергаментом.
Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, просеять и отставить.
Яйца взбить с сахаром добела. Добавить имбирь, творог и масло, вымесить. Всыпать мучную смесь и курагу, тщательно перемешать. Тесто выложить в форму и запекать до сухой зубочистки (около 40 минут).
Тем временем приготовить пропитку, соеденив все ее составляющие.
Готовый кекс, не вынимая из формы, облить пропиткой. Накрыть фольгой и отставить на 10-15 минут.
После этого можно выпечку доставать из формы и резать на брусочки, разливать ароматный чай по куржкам и ... звать к столу

liveinternet.ru/users/kralja_kralja

СОСТАВ:
1 1/2 чашки муки
2/3 чашки сахара
1 1/2 ч л пекарского порошка
1/4 ч л соды
1/4 ч л соли
3/4 чашки овсяных хлопьев (геркулес)
2 зрелых банана (1 чашка), размять вилкой в пюре
1/3 чашки кефира, пониженной жирности (buttermilk)
1/4 чашки растительного масла
1 ст л рома или кефира
1 ч л ванильной эссенции
2 яйца, немного взбить вилкой
1/2 чашки сухофруктов (изюм, клюква, вишня; по желанию)
1/2 чашки грецких орехов (по желанию)
1 ст л кокосовой стружки (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Прогреть духовку до 180°C/350°F.

В большой миске смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до овсянки). Добавить орехи и сухофрукты.

В небольшой миске смешать мокрые ингредиенты (от бананового пюре до яиц), добавить к сухим ингредиентам. Перемешать до исчезновения сухой муки.

Смазать маслом форму размером 20x10-см (8x4-inch). Ложкой выложить тесто в форму и посыпать кокосовой стружкой.

Выпекать 55-60 минут, или до готовности.

Остудить кекс на решётке не вынимая из формы 10 минут; достать из формы и полностью остудить.
Полить кекс глазурью (по желанию).

Глазурь

2-3 ст ложки сахарной пудры смешать с лимонным или лаймовым соком, добавляя по одной чайной ложке. Положить глазурь в пакетик, отрезать у пакетика уголок и полить кекс глазурью .

Подавать тёплым или остывшим. Кекс можно нарезать на порции и заморозить.

Рецепт Карин Горен

на 10 больших маффинс

1/2 ст.растительного рафинированного масла
2 яйца
1 ст.(220 г) сахара
пюре из 2 спелых бананов(вес 200 г)
6 ст.ложек какао(60г )
1+1/2 ст.муки
1 ч.ложка разрыхлителя(порошек для печева)
1/2 ч.ложки соды

Помадка:
100 г горького шоколада
50 сл.масла
175 г сгушенохо молока
1 ст.ложка кукурузного сиропа(я заменила на мед)
1/4 ч.ложки соли

Духовка 180 гр
время выпечки 15-20 мин.

1.В миске смешиваем масло.яйца,сахар,какао и банановое пюре.Мешаем до однородного сосотояния.
2.Добавляем муку,разрыхлитель и соду.Все смешиваем.Мешать недолго,тольо до момента пока масса не станет гладкой(без комков)Не забываем о том,что тесто на маффинс не любит "сильного вмешательства":))).
3.Раскладываем тесто в приготовленные формочки,наполняя их на 2/3.
4.Ставим выпекаться (здесь очень важно не перепечь маффинс,потому что передержанные маффинс будут сухими...а нам ето надо?Нет:))Проверяем готовньсть маффинс зубочисткой,которая должна выйти из кекса почти сухой.
5.Вынуть маффинс из духовки,дать и остыть и покрыть помадкой.

Помадка:
1.Растопить шоколад и масло.Добавить сушеное молоко,сироп и соль.Перемешать.Дать остыть до комнатной температуры.

Яблоки очистить, удалить сердцевину,нарезать кубиками.
Смешать сухие ингредиенты отдельно от "мокрых".
Быстро соединяем все составляющие, раскладываем по формам и печем при 180 градусах 40 минут


tat-oshka.livejournal.com

Сливочное масло 100 г
Шоколад темный 70-80% какао 200 г
Сахар-песок 50 г
Яйцо куриное 2 шт.
Яичный желток 3 шт.
Мука пшеничная 60 г
Соль ¼ ч.л.
Сахарная пудра 100 г

Приготовление: Разламываем темный шоколад (70% какао), масло нарезаем кусочками и кладем в миску. Растапливаем шоколад с маслом на паровой бане тщательно перемешивая.
Взбиваем в пену яйца с желтками и сахаром.
Смешиваем яйца и шоколад, добавляем муку и соль. Перемешиваем до однородности.
В формочки, смазанные маслом выливаем тесто и в разогретую до 200 С° духовку на 7−10 минут.

Кстати, тесто для этих кексов, запросто пролежит в холодильнике пару дней. Только после холодильника время выпекния немного увеличится до 10−12 минут.

Края теста должны пропечься, а начинка остаться жидкой. Подавать лучше пока кекс горячий, слегка присыпав сахарной пудрой.

foodclub.ru

170 гр слив масла
170 гр горького шоколада
100 гр муки
4 ст л сахара(с горой)
3 средних яйца комнатной t
2 ст л какао
1 ч л разрыхлителя(чуть с горкой)

150 гр маскарпоне
1-2 ст л сах пудры
любые ягоды или фрукты

Шоколад(у меня 100 гр 70% какао и 70 гр обычного темного) и масло растопить в микроволновке или на водяной бане.Дать немного остыть
Муку перемешать с разрыхлителем и какао,все просеять
Маскарпоне перемешать с сах пудрой
Яйца взбиваем минут 5 добела(минуты через две после начала добавить сахар). На малых оборотах миксера(или ложкой) вводим шоколадную смесь,перемешиваем,а затем и мучную
В силиконовые формочки выкладываем ст л теста,затем ч л маскарпоне,слегка вдавливаем выбранные вам по вкусу ягоды или фрукты и заканчиваем,распределяя небольшое количество теста поверху
В духовку на минут 20-25,180". Остудить и посыпать шоколадом или сах. пудрой

warunik.livejournal.com

Мандарины очистить и нарезать пластинками

/ соотношение примерно 15 кексов / 

225 г сливочного масла 
225 г муки 
225 г сахара 
2 чайные ложки порошка для  выпечки 
4 яйца 
тертая цедра мандарин

1-1,5 чайные ложки коричневого сахара на каждый кекс
мандарины

Сироп из мандарин
1/2 стакана сока мандарин
1/2 стакана сахара 

Разогреть духовку до 180 градусов. Взбить сливочное масло с сахаром до пышности. Постепенно добавить яйца, взбивая пока полностью не соединятся с остальными . Добавить цедру мандарин  и перемешать. Добавить муку с порошком для выпечки 

Смажьте форму для кексов

 В нижней части каждой лунки насыпать коричневого сахара и  ломтики мандарин..

 Тесто кладем , так что бы было  на 3/4 формы. Поставить в предварительно нагретую духовку и выпекать в течение 25-30 минут, пока верх красиво подрумянится.

В то время пока пекутся  кексы подготовить сироп.

Налейте в кастрюлю сок мандарин , добавить сахар и варить на среднем огне, пока сахар полностью не растворится и сироп начнет густеть. 
Запеченные кексы осторожно удаляют из формы и залить горячим сиропом еще - он будет лучше впитываться.