Сгущенное молоко выливаем в посуду, взбиваем по одному яйцу, добавляем сахар, сметану, муку, соль, соду (можно погасить уксусом).Все тщательно перемешиваем и выливаем в форму, ставим в разогретую духовку. Как только кекс зарумянится и поднимется, огонь убавляем и выпекаем до готовности 35-40 минут.

Добавлено (06.02.2009, 23:49)
---------------------------------------------
Кекс ТРАДИЦИОННЫЙ с арахисом

Ингредиенты:
200 гр. маргарина или сливочного масла
1 ст. сахара
4 яйца
1 1/4 ст. муки
1/2 лимона (цедра и сок)
2/3 ст. арахиса

Масло и маргарин взбивают, добавляя постепенно сахар, затем по одному добавляют яичные желтки, после каждого смесь взбивают до однородной массы. Затем добавляют цедру и сок лимона, примешивают муку.
Белки в отдельной посуде взбивают в крепкую пену и осторожно смешивают с тестом, добавив размельченный жареный арахис. Выпекают в духовке при средней температуре, готовность проверяют деревянной лучинкой.

Сахар и яйца растираем добела, вводим размягченное масло, взбиваем, добавляем просеянную муку с разрыхлителем и размешиваем деревянной лопаточкой. В конце замеса вводим протертый творог (я размолола зернистый творог в блендере). Выкладываем в форму, заполняя её на 2/3, выпекаем 40-50 минут. Я бы посоветовала из такого теста делать маленькие кексики, так они лучше пропекаются, более пушистые (пекутся минут 25).

Добавлено (07.04.2009, 19:45)
---------------------------------------------
БАБКА ТВОРОЖНАЯ С ИЗЮМОМ
Состав:
500 г творога
4 яйца
100 г сахара
2 ст.л манной крупы
50 г изюма
1 ст.л сливочного масла
ванилин

Желтки растираем с сахаром, маслом и ванилином, добавлем смолотый творог и все растираем до образования пышной массы. Эту массу размешиваем с промытым изюмом, пеной взбитых белков, манной крупой, выкладываем в форму, смазанную жиром и посыпанную сухарями. Выпекаем при температуре 200 градусов в течение 1 часа. Когда испеченная бабка остынет, перекладываем её в тарелку.

Замешиваем тесто, как густая сметана, выпекаем около 30. Можно подавать к первым и вторым блюдам, а также как самостоятельное блюдо, полив соусом из сметанки с укропчиком, чесночком и солью.

Продукты для глазури: пол-плитки шоколада (50 гр), 4-5 ст.л. молока, 1 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Духовку разогреть до 180С. Форму для кекса смазать маслом.
Курагу замочить на 30-40 минут, промыть и порезать кусочками. Яйца взбить с сахаром добела. Влить кефир, масло и еще раз перемешать. После всыпать муку, добавить гашеную соду, цедру апельсина и курагу. Апельсин после почистить, порезать на кусочки и добавить к остальным продуктам. Шоколад измельчить в крошку и всыпать в тесто. Еще раз перемешать и вылить тесто в подготовленную форму. Запекать около 50-60 минут. Готовность проверить зубочисткой. Выключить духовку и остудить кекс полностью.
Пока кекс остывает, приготовить глазурь. Для этого на водяной бане растопить шоколад, влить молоко с растительным маслом. Держать на огне, помешивая, до образования однородной массы. Облить полученной глазурью остывший кекс. Кушать подано!!

Состав:
> 150 гр слив.масла комнатной температуры
> 150гр сахара
> 150 г муки
> 3 яйца
> 1ч.л разрыхлителя
> 180 г фисташков
> 60 г сушеной вишни
> 4 ст.л бренди
> 2ст.л вишневого джема

Приготовление:
Предварительно залейте вишни бренди и оставьте на несколько часов
Нагреть духовку до 185 градусов
Масло и сахар взбейте миксером до гладкости. Добавьте яйца по одному не прекращая взбивать. Добавьте просеянную муку смешанную с разрыхлителем. Вмешайте 120 г перемолотых мелко фисташек и оставшиеся 60 гр целых орехов.
Половину теста вылейте в промасленную форму ,выложите обсушенную вишню и залейте оставшимся тестом.
Выпекайте примерно 45-50 минут.Готовность кекса проверьте деревянной шпажкой,вставленной в середину.Она должна выходить чистой.
Выньте из духовки. Смажьте кекс вишневым джемом смешанным с бренди ,оставшемся от вишен.

180 г муки
1/2 пакетика порошка разрыхрытеля
3 яйца
170 г сахара
150 г сливочного масла
100 г шоколада (70%-80%)
2 ч.л. порошка какао
50 мл молока
1 небольшой пучок свежего базилика
1/2 ч.л. свежемолотого китайского перца (Сычуанский перец/Sichuan)
1 щепотка соли

Духовку разогреть до 180 °C.
Шоколад с маслом растопить на водяной бане.
Базилик мелко нарезать.
Форму для кекса или маффинов хорошо смазать маслом, присыпать мукой или выложить пергаментной бумагой для выпечки.
Яйца взбить с сахаром в крепкую пену, добела.
Постепенно добавлять муку, смешанную с разрыхлителем.
Затем добавить растопленный шоколад, соль, какао, молоко, базилик и перец.
Всё хорошенько перемешать, распределить по формочкам/вылить в форму, сразу поставить в духовку и выпекать 40-45 минут.
Остудить, достать из формы.
Приятного Аппетита!

Китайский перец подчеркивает/интенсивирует вкус шоколада, а базилик придаёт интересную нотку.
Перед тем, как молоть перец, его надо прокалить, тогда аромат и вкус усилятся.
Все "сухие" ингредиенты: муку, разрыхлитель и др. я смешала сразу, экономит время и на вкусе никак не отражается. Кексы получаются очень пышные, хорошо поднимаются.
Форму смазать очень хорошо маслом!
Источник: Ilona Chovancova Cake & Kuchen

Состав:
50 гр кукурузного крахмала
3 ст л какао порошка
100 гр темного коричневого сахара
225 мл холодной воды
75 гр масла, порезать кубиками
125 гр темного шоколада, поломать на кусочки
75 мл растительного масла
2 ч л ванильного экстракта
2 больших яйца
125 гр сахара
125 гр муки
2,5 ч л разрыхлителя

Приготовление:
Формы для маффинов проложить бумажными манжетками.
Духовку разогреть до 180 градусов Цельсия.
Соединить крахмал, какао, коричневый сахар и воду в кастрюльке. Постоянно мешая, на среднем огне довести до кипения и загустения.
Снять с огня, добавить шоколад и масло, размешивать – шоколад и масло растопятся. Масса тем временем остынет до теплого состояния.
Добавить 1 яйцо, растительное масло и ваниль. Размешать.
Добавить оставшееся яйцо и сахар, размешать.
Муку и разрыхлитель просеять вместе, ввести в шоколадную смесь. Размешать.
Выпекать маффины 25 минут.