Продуты:

* 2 чашки муки
* ¾ чашки воды
* 1 ½ ч л соли
* 3 ст л кунжутного масла (sesame seed oil)
* ½ — ¾ чашки порезанного зелёного лука или шнитт-лука (chives)

на 3 лепёшки

Насыпать муку в большую миску и, по-немногу наливая воды, замесить не очень плотное тесто (воды может понадобиться меньше или больше). Выложить тесто на стол и хорошо вымесить 3-5 минут (тесто должно быть плотноватым, после расстойки оно обмякнет).

Положить тесто в миску, присыпанную мукой, накрыть плёнкой и оставить на 20 минут или больше (можно поставить в холодильник).

Разогреть гриль (я не пробовала, но думаю что лепёшки можно жарить на сухой сковороде — как хачапури).

Разделить тесто на 3 части и сформировать шарики (из шариков легче раскатать круг).

Раскатать каждый шарик в тонкий круг (~5 mm толщиной).
Посыпать круг ½-ой ч л соли и раскатать ещё немного, чтобы соль впиталась в тесто.
Налить 1 ст л кунжутного масла в серединку круга и размазать пластиковой или резиновой лопаточкой (spatula) по всей поверхности теста.
Посыпать зелёным луком (~¼ чашки).

Скатать тесто в плотный рулет завернуть рулет улиткой, подвернув кончик рулета под получившуюся лепёшку.

Расплющить лепёшку ладонью и, хорошо присыпав мукой, ещё раз раскатать в лепёшку толщиной 5-мм. (очень тонко не раскатывать, чтобы не прорвались слои, тогда при запекании получится слоистый эффект).

Положить лепёшку на присыпанный мукой стол и накрыть плёнкой.
Повторить с оставшимся тестом.

Запекать на среднем огне 5-6 минут до зарумянивания, переворачивая лепёшки, чтобы хлеб не пригорел (я закрываю гриль крышкой).

Готовые лепёшки накрыть фольгой, чтобы они были тёплыми. Перед подачей нарезать на сегменты.

Приятного аппетита.

* 600 г сырых очищенных креветок
* 1 зубчик чеснока, нарезанный
* 1 столовая ложка тертого корня имбиря
* 2 пера зеленого лука, тонко нарезанных
* 200г теста для блинчиков вонтон (wonton wrappers)
* немного воды, для смазки
Соус:
* 1 маленький красный перец чили, нарезанный тонкими кольцами
* 2 столовые ложки тайского рыбного соуса (нам пла)
* 2 чайные ложки сахара
* 2 чайные ложки сока лайма
* 1 столовая ложка арахисового масла.

4 порции

Соус:
Поместите все ингредиенты в банку. Взбейте.

Равиоли:
Мелко нарубите креветки и положите их в миску вместе с чесноком, имбирем и зеленым луком. Тщательно перемешайте.

Положите чайную ложку получившейся смеси в середину тестяного листа. Слекга смажьте края теста водой и сверху положите еще один лист теста. Плотно защипите края. Повторите то же самое с отавшейся начинкой и листами теста.

Варите равиоли порциями в большой кастрюле с бурно кипящей водой. Варят равиоли 5 минут. Откиньте на дуршлаг и переложите на сервировочные тарелки.

Полейте равиоли заправкой, позыпьте зеленым луком или кинзой и подавайте на стол.

Мои примечания:
— Я заменила арахисовое масло на кунжутное и посыпала готовые равиоли слегка обжаренными кунжутными семечками
— Формировала равиоли, как пельмени.
— Как и пельмени, эти равиоли можно приготовить заранее или в большом количестве и заморозить.

* 2 куриных филе-грудки
* 4 сухих китайских гриба, Шиитаке, например, замоченных в тёплой воде на минуту
* 2 ст.л. растительного масла
* 2 зубчика чеснока, раздавленных
* 6 водяных каштанов, консервированных, нарезанных на пластины
* 2 ст.л. соевого соуса
* 1 ч.л. китайских перчиков, можно заменить на свежемолотый чёрный перец
* 4 стебля зелёного лука, порезанного колечками
* 1 ч.л. кунжутного масла
* приготовленная яичная китайская лапша или целлофановая лапша
* листья салата
* китайский сливовый соус.

Куриные грудки нарезать тонкими брусочками. Слить воду с грибов, мелко их порезать.
В воке разогреть растительное масло. Обжарить несколько секунд чеснок, затем добавить куриное мясо, и жарить непрерывно помешивая на большом огне до готовности.
Добавить к курице грибы, каштаны, соевый соус и перец. Готовить, помешивая 2-3 минуты, затем приправить по вкусу. Добавить к мясу половину зелёного лука и приправить кунжутным маслом. Снять с огня. Мясную начинку смешать с лапшой.
1-2 листья салата смазать сливовым острым соусом, положить начинку и закрыть третьим салатным листом и подать к столу.
Кушать, макая в сливовый соус.

Продукты:

Тесто:

* мука breadflour (хлебная) — 50 гр
* мука cakeflour (для тортов) — 50 гр
* горячая вода — 80 мл

Начинка:

* баранина (тонкая нарезка) — 200 гр
* чищенные креветки — 100 гр
* лук порей — 1 шт
* чёрный молотый перец — щепотка
* саке — 1 ст.л
* имбирь перетёртый в кашицу — 1 ст.л
* соевый соус — 1 ст.л
* соль — ¼ ч.л
* крахмал — 1 ст.л
* растит. масло и кунжутное масло по пол.ст.л
* вода для жарки — 100 мл.

Из муки и воды замесить тесто (хорошо вымесить), накрыть салфеткой и оставить на 30-40 мин.

Баранина, креветки и лук мелко порубить (я это делаю в комбайне на «пульсе»), добавить все остальные ингредиенты и перемешать, в конце добавить крахмал и масла, хорошо перемешать.

Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности, стаканом вырезать круги (8 см), должно получиться 20 кружков.

Слепить пельмени.

Сковороду смазать растительным маслом, поставить на сильный огонь, выложить пельмени, как только пельмени зарумянятся быстро влить воду и закрыть крышкой, убавить огонь до среднего и жарить 7-8 мин. НЕ ПЕРЕВОРАЧИВАЯ и не открывая крышки.

Продукты:
* говядина нежирная — 400 гр
* лук репчатый — 4 головки
* масло растительное — 5 ст. ложек
* водка — 1 ст. ложка
* соевый соус — 2 ст. ложки
* вода — 1 ст. ложка
* перец красный молотый
* базилик рубленый — 2 ст. ложки

Говядину зачистите от пленок и сухожилий, нарежьте поперек волокон ломтиками толщиной 3 мм, поперчите, обжарьте в раскаленном масле и переложите в другую посуду.
Лук очистите, нашинкуйте тонкими колечками, обжарьте в масле, оставшемся от жаренья мяса. Добавьте водку, соевый соус, воду и тушите 3–5 минут, помешивая.
Соедините лук с говядиной, перемешайте. При подаче посыпьте рубленым базиликом. Мясо можно подавать холодным или горячим.

* мука пшеничная — 2 стакана
* корень имбиря мелко нарезанный — 5 гр
* черемша мелко нарезанная — 5 гр
* соевый соус — 1 ч. ложка
* глютaмат натрия — ½ ч. ложки
* соль — по вкусу
* масло растительное (фритюр)
* баранина — 300 г фарша.

В фарш добавить соевый соус, глютамат натрия, черемшу, имбирь, влить 2 столовые ложки воды, посолить и хорошо перемешать.
Замесить однородное тесто из муки, 1 стакана воды и соли. Оставить на 30 минут.
Скатать тесто в длинный валик и разрезать на кусочки весом по 25 г. Раскатать тонкие круглые лепешки диаметром 8 см. На середину каждой лепешки положить фарш и защипнуть края.
Варить в мантоварке на пару в течение 25 минут. Вынуть и слегка остудить.
Обжарить манты в разогретом до 180–200 °С масле до золотистого цвета.

Порция 6 штук

Продукты:

* пельменное тесто — 200 гр

Для начинки:

* мякоть баранины — 500 гр
* капуста белокочанная — 400 гр
* лук зеленый — 50 гр
* соус соевый — 1 ч. ложка
* масло кунжутное — 1 ст. ложка
* глютaмат натрия — ½ ч. ложки
* соль — по вкусу

Для фарша: баранину и капусту мелко порубите или пропустите через мясорубку, зеленый лук мелко нарежьте. Все перемешайте, добавьте соль, глутамат натрия, кунжутное масло, 1-2 ст. ложки холодной воды для эластичности. Тесто раскатайте в жгут диаметром 2 см и нарежьте небольшими кусочками, каждый кусочек теста раскатайте в сочни. На сочни выложите фарш и защипните.
Отварите до готовности в подсоленной воде.

Подавайте с уксусом 3-% ым или соевым соусом