 Является ли коровье молоко идеальным
продуктом?
И да, и нет. Да - для теленка. Нет - для грудных детей.
В
рационе ребенка старше 1 года, если у него нет аллергии, обязательно
должно быть молоко. Оно содержит почти все основные питательные
вещества, необходимые в этом возрасте для развития и роста: жиры,
углеводы, белки, витамины и минеральные вещества. Основная ценность
молочных продуктов - в разумной сбалансированности составляющих их
питательных веществ, и именно в таком питании нуждаются дети после
года, особенно если они плохо едят за столом, а в основном прихватывают
понемногу в промежутках между кормлениями.
Однако в молоке нет ничего
такого, чего бы не было в других продуктах (овощах, бобовых, морских
продуктах), а дети в этом возрасте едят и пьют молочных продуктов
больше, чем остальных, в силу того, что молоко хорошо сочетается с
другими продуктами. Проблема же заключается в том, что все эти хорошие
и полезные вещества в молоке изначально были предназначены для
выкармливания телят, а не грудных детей.
Почему нельзя давать грудному ребенку коровье молоко? Телята растут гораздо быстрее, чем грудные дети, отсюда и все
проблемы с коровьим молоком у детей. Оно содержит слишком много
полезных веществ. В нем почти в 3 раза больше белков, чем в грудном
женском молоке, и в 2 с лишним раза больше, чем в молочных смесях, а
минеральных веществ (соль, кальций и фосфор) - в 3 раза больше, чем в
женском молоке или готовых детских смесях. Почему же избыток полезных
веществ становится вредным для грудного ребенка? Лишнее количество
белков и минеральных солей, в которых организм младенца не нуждается,
является ненужным балластом. Почки начинают работать с 2-3-кратной
перегрузкой. А поскольку в первые месяцы жизни у младенца еще
недостаточно развиты почки и вся выводящая система, можно себе
представить, какое колоссальное напряжение испытывает организм ребенка,
вынужденный удалять лишние белки и минеральные соли. Есть и еще одна
очень важная причина, заставляющая Американскую академию педиатрии
выступать против того, чтобы использовать коровье молоко как заменитель
грудного у детей до 1 года. Причина эта - высокая вероятность
возникновения аллергии. Аллергологи установили, что если давать коровье
молоко детям в первые 3 мес. жизни, то потом у каждого 4-го ребенка
возникает аллергия на молоко и молочные продукты В коровьем молоке
очень мало железа, которое является составной частью быстро
размножающихся эритроцитов растущего младенца. Недостаток железа может
способствовать развитию железодефицитной анемии.
Источники кальция Откуда ребенок может получить необходимый ему кальций? Чем кормить
детей, которые не хотят пить молоко или у которых аллергия на молочные
продукты? В Северной Америке много почв, богатых кальцием, поэтому там
с кальцием нет проблем. Норма потребления кальция для грудных детей
составляет 800 мг в день, хотя некоторые диетологи считают эту цифру
завышенной. Ребенку достаточно выпивать в день около 0,5 л молока,
чтобы полностью покрывать потребность в кальции. Ознакомьтесь с
основными источниками кальция
Молочные продукты Содержание кальция * мг
йогурт (1 ст.) 415
молоко (1 ст.) 300
сыр чеддер (30 г) 200
макароны с сыром (1 ст.) 200
творог (1 ст.) 155
Немолочные продукты Содержание кальция * мг
сардины (90 г) 371
ревень (1 ст.) 348
нут (1 ст.) 300
шпинат (1 ст.) 272
капуста (1 ст.) 179-357
брокколи (1 ст.) 177
лосось консервированный(90 г) 167
бобы (1 ст.) 141
меласса 137
инжир 135
масло миндального ореха (30 мл) 75
сушеные абрикосы (1 ст.) 59
сушеные бобы отварные(1 ст.) 50-100
* Приводятся средние значения содержания кальция, в зависимости от
выпускаемой упаковки и других факторов. Для рыбы (сардины и лосось)
содержание кальция варьирует в зависимости от количества помолотых
костей в банке. Капусту, несмотря на то что в ней очень много кальция,
дети обычно не любят из-за специфического вкуса, но ее можно измельчить
и сделать запеканку.
Виды молока Молоко классифицируют по содержанию в нем жира. Цельное молоко
(из-под коровы) содержит 3,25-4% жира и 20 кал на 30 мл. 2%-ное молоко
(обезжиренное) содержит 15 кал, а снятое, в котором почти полностью
отсутствует жир, - всего 11 кал. Поскольку к жиру в последнее время
отношение очень отрицательное, не лучше ли грудному ребенку пить
обезжиренное молоко? Нет! Обезжиренное и снятое молоко лишают растущий
организм младенца ценных питательных жиров.
Козье молоко. По питательной ценности козье молоко
близко к коровьему, а калорийность его такая же. По наблюдениям
родителей, козье молоко в меньшей степени вызывает аллергию, чем
коровье, но, насколько нам известно, научные исследования пока не
проводились. В козьем молоке больше незаменимых жирных кислот и выше
содержание триглицеридов - жиров, которые намного легче усваиваются
организмом. Однако в нем недостаточно фолиевой кислоты, необходимой для
образования эритроцитов. Покупая козье молоко, обращайте внимание на
этикетку. Там должно быть указано: "С добавлением фолиевой кислоты".
Если такого указания нет, малыши, пьющие козье молоко, должны получать
фолиевую кислоту из других продуктов (злаковые, бобовые, мясо, рыба).
Йогурт. Будет лучше, если ребенок после года будет пить вместо
молока йогурт. Йогурт получают путем добавления к молоку культуры
бактерии dactobaccillus bulgaricus. Эти бактерии действуют подобно
ферментам кишечника, коагулируя белки молока и превращая лактозу молока
в молочную кислоту. При этом белки молока теряют свои аллергенные
свойства. Поэтому йогурт переносится даже теми детьми, у которых
возникает аллергия на белки молока или непереносимость лактозы. Его
можно заменить кефиром. Йогурт - идеальный продукт для детей 1-2 лет,
его можно использовать для приготовления разных детских блюд: соусов, приправ, глазурей, пудингов, кремов и т.п.
Лактозное молоко получают, добавляя в обычное молоко
фермент лактозы. Он разлагает лактозу молока на простые сахара, что
повышает его усвояемость кишечником. Лактозное молоко можно приготовить
самим, купив - таблетки или капли и добавляя их в обычное молоко.
Суррогаты молока. "Немолочные" десерты изготовлены из кукурузной патоки, растительных масел, эмульгаторов, стабилизаторов, вкусовых добавок,
иногда они содержат такие компоненты молока, как казеинаты натрия.
Суррогаты - это не заменители молока, и их нельзя использовать для
кормления детей грудного и младшего возраста.
Как давать молоко * Не давайте коровье молоко детям до 1 года. Кормите грудным молоком и(или) детскими молочными смесями.
* Для грудных детей не рекомендуется снятое молоко
* Детям от 1 до 2 лет давайте цельное молоко
* Обезжиренное молоко давайте детям только после 2 лет
* Детям от 1,5 до 2 лет можно давать обезжиренное молоко, если
ребенок потребляет его в очень больших количествах (до 1,5 л в день)
* Ежедневная норма молока для детей 1-2 лет - 0,7 л.
* Умейте распознавать первые появившиеся симптомы аллергии или непереносимости молока и молочных продуктов
Статья получена: www.Mamochka.kz
|
